ถุงทอง

หมูบด                                                                       200     กรัม

กุ้งบด                                                                       100     กรัม

สามเกลอตำละเอียด (รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย)                     1       ช้อนโต๊ะ

กุ้ยช่าย                                                                     4 – 5    ต้น

แครอทซอยลูกเต๋าละเอียด                                                   ½       ถ้วย

เห็ดหอมซอยลูกเต๋าละเอียด                                                  ½       ถ้วย

ซีอิ๊วขาว                                                                       1       ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                                                   1       ช้อนชา

ซอสหอยนางรม                                                               2       ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะสำหรับห่อ

น้ำจิ้มสามรส (ซอสหวานบ๊วยเจี่ย) ตรานกนางนวล

วิธีทำ

1.      โขลกสามเกลอ (รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย) ให้ละเอียด

2.      นำสามเกลอคลุกกับหมูบด และกุ้งสับให้เข้ากัน หลังจากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยเพื่อผัดไส้ นำหมู และกุ้งที่  คลุกไว้ลงไปผัด ตามด้วยแครอท เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามใจชอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้เย็น

3.      เตรียมผักกุ้ยช่าย ตัดหัวและปลายใบทิ้ง นำลงไปลวกในน้ำร้อน แล้วน้ำไปแช่ในน้ำธรรมดา

4.      หลังจากนั้นเตรียมแป้งป๊อเปี๊ยะ ตักไส้ที่พักไว้วางตรงกลางแผ่นป๊อเปี๊ยะขนาดพอดีคำประมาณ 1 ช้อนชา

5.      ทำการห่อแป้งป๊อเปี๊ยะ โดยการจับจีบแป้งให้สวยงามแล้วมัดด้วยใบกุ้ยช่าย

6.      ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วม นำถุงทองลงทอดให้สุกพอเหลือง หลังจากนั้นตักขึ้นวางพักไว้บนกระดาษซับมัน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

7.      จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส (ซอสหวานบ๊วยเจี่ย) ตรานกนางนวล