หอยทอด

หอยแมลงภู่แกะเปลือกแล้ว                                 1            ถ้วย

ไข่ไก่                                                        2            ฟอง

แป้งข้าวจ้าว                                                4            ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ                                             4            ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น                                                      ½            ถ้วย

ถั่วงอก                                                      1            ถ้วย

ใบกุ้ยช่าย                                                   ¼            ถ้วย

น้ำมันพืช

กระเทียมเจียว

ซีอิ๊วขาว                                                     ½            ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                                                 ½            ช้อนชา

พริกไทยป่น                                                  ¼            ช้อนชา

เกลือ                                                         ¼            ช้อนชา

ซอสพริกโกศลตรานกนางนวล เผ็ดกลาง

วิธีการทำ

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งพอสุก วางพักไว้

2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน ใส่พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทรายลงไป วางพักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอกระทะเริ่มร้อน เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอยแมลงภู่ ทอดจนแป้งเริ่มกรอบ แล้วใส่ไข่ตามลงไป ตีให้ไข่แดงแตก เกลี่ยให้กระจายไปทั่วแผ่นแป้ง แล้วกลับด้าน รออีกสักพักจนแป้งเริ่มกรอบตามชอบ

4. ใช้ตะหลิวตัดแป้งแบ่งออกเป็นชิ้นๆ พอดีคำ แล้วนำถั่วงอก กุ้ยช่าย และกระเทียมเจียวใส่ลงไป ผัดพอสุก กลับไปมาสัก 2-3 ครั้ง แล้วตักเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับซอสพริกโกศลตรานกนางนวลเผ็ดกลาง